Passione, Campi Flegrei Falanghina DOC

Il colore è giallo paglierino. Il profumo è intenso e complesso con note minerali in evidenza. Il gusto è morbido, armonico, con una equilibrata acidità, e con una lunga persistenza aromatica.

La vera passione la imbottigliamo.

Scheda tecnica.

Ogni vendemmia è diversa. Questi sono i valori di riferimento: per la tua bottiglia fanno fede la retroetichetta e la scheda dell’annata.

1992

Anno d’impianto

Acacia

Barrique

13%

Gradazione

12–14°

Servizio

Denominazione

Campi Flegrei Falanghina DOC

Vitigno

Falanghina 100%

Zona di produzione

Quarto (NA), Campi Flegrei

Allevamento

Spalliera, potatura a guyot

Anno d’impianto

1992

Altitudine

100 m s.l.m.

Esposizione

Ovest, verso il Tirreno, a un chilometro dal mare

Terreno

Sabbioso-argilloso, con pomici e lapilli

Vendemmia

Da metà settembre alla prima settimana di ottobre

Affinamento

Barrique di acacia, poi acciaio

Gradazione

13% vol.

Acidità totale

4,5 g/l

Zuccheri residui

2 g/l

Temperatura di servizio

12–14 °C

In cantina.
A tavola.

In cantina

Raccolta manuale dei grappoli. Diraspatura e pressatura soffice delle uve. Decantazione a freddo del mosto, travaso del mosto limpido nelle barriques di legno di acacia nelle quali si svolge la fermentazione alcolica e la successiva fermentazione malolattica. Il vino nuovo sosta sulle proprie fecce per oltre sei mesi, durante i quali vengono effettuati batonnages ogni settimana. Dopo il travaso e l’assemblaggio, il vino continua la maturazione per altri sei mesi in serbatoi di acciaio.

A tavola

Ideale nell’accompagnamento di grigliate o fritture di pesce, e anche di zuppe marinare.